行測常識判斷考點(diǎn)范圍很廣，一般包括政治、法律、經(jīng)濟、人文、地理、科技、生活等方面，需要小伙伴們長(cháng)時(shí)間不間斷的積累。今天江蘇公務(wù)員考試網(wǎng)（m.cqfhp.com）給大家帶來(lái)的常識相關(guān)考點(diǎn)是“高壓鍋的工作原理”。
高壓鍋
高壓鍋又叫壓力鍋，壓力煲，是一種廚房的鍋具。壓力鍋通過(guò)液體在較高氣壓下沸點(diǎn)會(huì )提升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，在高海拔地區，利用壓力鍋可避免水沸點(diǎn)降低而不易煮熟食物的問(wèn)題。
其優(yōu)點(diǎn)在于省時(shí)及節能，缺點(diǎn)在于不正確操作或有瑕疵時(shí)，有可能會(huì )爆炸造成傷害。
工作原理
高壓鍋的原理很簡(jiǎn)單，因為水的沸點(diǎn)受氣壓影響，氣壓越高，沸點(diǎn)越高。在高山、高原上，氣壓不到1個(gè)標準大氣壓，水的沸點(diǎn)低于100°C，所以不到100℃水就能沸騰，雞蛋用普通鍋具是煮不熟的。在氣壓大于1個(gè)大氣壓時(shí)，水就要在溫度高于100℃時(shí)才會(huì )沸騰。人們常用的高壓鍋就是利用這個(gè)原理設計的。高壓鍋把水相當緊密地封閉起來(lái)，水受熱蒸發(fā)產(chǎn)生的水蒸氣不能擴散到空氣中，只能保留在高壓鍋內，就使高壓鍋內部的氣壓高于1個(gè)大氣壓，也使水要在高于100℃時(shí)才沸騰，這樣高壓鍋內部就形成高溫高壓的環(huán)境，飯就容易很快做熟了，并且相當酥爛。當然，高壓鍋內的壓力不會(huì )沒(méi)有限制，要不就會(huì )爆炸。
特點(diǎn)
普通鋁合金壓力鍋的重量輕、傳熱快、價(jià)格便宜、表面有氧化鋁層防腐蝕（忌破損）、可以用冷水快速冷卻，使用年限按每天使用1小時(shí)計算，其使用壽命為8年，不適合電磁爐。
不銹鋼復合底鋁合金壓力鍋與不銹鋼壓力鍋一樣適合電磁爐，同時(shí)具備普通鋁合金壓力鍋的優(yōu)點(diǎn)，明火使用時(shí)忌大火、底部防止快速冷卻防止不銹鋼復合底變形脫落。
不銹鋼壓力鍋價(jià)格昂貴：耐熱、美觀(guān)，不易和食物中的酸、堿、鹽起反應，一天一小時(shí)使用年限是10年左右。適合電磁爐，在煤氣爐、電爐上容易變色，不可以用冷水快速冷卻、不合適煎熬中藥。
電壓力鍋使用方便價(jià)格昂貴，工作壓力50KPa（150KPa）低、具備保溫功能，內鍋可以取下更換。可以智能無(wú)水燉魚(yú)燉肉，不可以自動(dòng)斷電會(huì )一直間隔加熱保溫。涉及到線(xiàn)路老化問(wèn)題不像高壓鍋使用年限長(cháng)。但電壓力鍋外殼能保溫，能效自然比傳統壓力鍋高。燃氣價(jià)格雖然不貴，但通常1小時(shí)以上的烹飪時(shí)間明顯不夠低碳。
構造
由鍋身、鍋蓋、易熔片、放氣孔、安全閥和密封膠圈、以及其他新形式的放氣通道組成。
易熔片的安裝是為了防止安全閥出現故障而起備用保險作用的，它是用熔點(diǎn)較低的鋁合金材料制成的。一旦安全閥失效，鍋內壓強過(guò)大，溫度也隨之升高，當溫度達到易熔片熔點(diǎn)時(shí)，再繼續加熱易溶片開(kāi)始溶化，鍋內氣體便從易熔片噴出，使鍋內壓強減小，從而防止爆炸事故的發(fā)生。
刷題鞏固
1、通常情況下，使用高壓鍋可以大大縮短食物的烹煮時(shí)間，節約能源。下列對其所用物理原理的解釋正確的是：
A.鍋內蒸汽的壓強增大，導致水的沸點(diǎn)降低
B.鍋內水的沸點(diǎn)降低，導致蒸汽的壓強增大
C.鍋內蒸汽的壓強增大，導致水的沸點(diǎn)升高
D.鍋內水的沸點(diǎn)升高，導致蒸汽的壓強增大
【答案】C
本題考查物理常識。
水的沸點(diǎn)受壓強影響，當水所受的壓強增大時(shí)，沸點(diǎn)升高。在標準大氣壓強下水的沸點(diǎn)為100℃，高壓鍋的原理相當于把水緊密地封閉起來(lái)，水受熱后產(chǎn)生的水蒸氣不能擴散到空氣中，只能保留在高壓鍋內，于是高壓鍋內部形成高溫高壓的環(huán)境。由于鍋內水蒸汽的壓強增大，導致水的沸點(diǎn)提高，這樣就可以在較短時(shí)間內將食物煮熟。故A、B、D三項錯誤。
故正確答案為C。
